Freitag, 23. Juli 2010

Walnuss-Risotto

Risotto kochen ist die sinnliche Begleitung des Rundkornreis in die cremige Form. Das Risotto mag Einsamkeit überhaupt nicht, daher: Nur wer die ganze Zeit am Herd bleibt, kommt zum Erfolg.
Aber unter uns: Es lohnt sich.

  • 200 g Risotto-Reis (Rundkornreis)
  • 1 Schalotte
  • 100 ml Weißwein
  • ca. 500 ml Brühe
  • ca. 40 g Walnusskerne
  • 2 EL Butter

Die Schalotte fein würfeln und in der Butter andünsten. Wenn die Schalotte glasig ist, den Reis kurz andünsten. Jetzt mit Weißwein ablöschen. Auf mittlerer Hitze geht es weiter, eher ein bisschen weniger Hitze, als zu viel. Reis braucht Zeit!

Und nun beginnt der mühevolle Teil ;-), den ich aber sehr genieße - jedes Mal: Rühren, rühren, rühren.
Immer wenn nun die Flüssigkeit zu wenig wird, ein wenig Brühe hinzu, so das der Reis immer mit ein wenig Flüssigkeit bedeckt ist. Das ganze dauert bei mir so ca. 30 min, bis der Reis gar ist (Sohnemann mag den Reis fast matschig).

Zwischendurch die Walnüsse fein hacken. Die Stücke sollten nicht wesentlich kleiner als die Reiskörner im Ursprungszustand sein.
Wenn der Reis den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nüsse untermischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Fertig!!! ... total lecker ... zur Zeit mein Lieblingsgericht!

P.S.: statt der Walnüsse geht auch Safran, Parmesan oder Bärlauch ... oder ... oder ... oder ...

Samstag, 3. Juli 2010

Kichererbsensalat und Putenschnitzel

Ich bin mir nicht sicher, ob ich eins der Lieblingsrezepte schon aufgeschrieben habe (und auch zu doof, effizient zu suchen)

  • 1 Dose Kichererbsen (700 g Einwaage)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1 halber Bund glatte Petersilie
  • 400 g Putenschnitzel
  • Salz, Pfeffer (weiß und scharz), Kräuter der Provence

Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer mischen. Ggf. ein wenig Wasser dazu, so dass es rund schmeckt.
Kichererbsen im Sieb spülen und untermischen. Glatte Petersilie grob hacken und auch untermischen. Abschmecken.

Die Putenschnitzel mit schwarzen Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz würzen.

Beides zusammen servieren. Lecker ... vor allem ab Raumtemperaturen ab 30 Grad ;-)